Hoje é dia de #TBT então vamos nos deliciar com duas receitas que fizeram o maior sucesso no mês de junho no É Bem MT. Canjiquinha com costelinha defumada e de sobremesa canjica com doce de leite, pratos típicos das festas caipiras.
As duas receitas são da chef de cozinha Jaqueline Candil, que cresceu vendo a família cozinhar, inclusive a grande preferência são as receitas da roça mesmo, aquelas feitas com alimentos frescos, que saem do pé e vão direto para panela, lembranças vivas que ela tem de sua infância quando morava no sitio. Depois da formação na gastronomia ela dá um toque contemporâneo para os pratos tradicionais.
É Bem MT - Chef de cozinha Jaqueline Candil — Foto: Produção É Bem MT
CANJIQUINHA
- 200 Gramas de Canjiquinha
- 1 Cebola grande
- 3 Dentes de alho
- 2 Tomates maduros
- 1 Pimentão colorido médio
- 1 Cenoura
- 5 Folhas de couve
- 1 Maço de cebolinha / salsinha
- 300 Gramas de costelinha defumada
- 200 Gramas de linguiça calabresa
- 200 Gramas de bacon
- 2 Pimentas de cheiro
- 20ml de azeite
MODO DE PREPARO
Corte a costelinha no sentido dos ossos, e cozinhe na panela de pressão por 10 minutos, para dessalgar e amolecer.
Corte o tomate, a cebola e o pimentão em cubos pequenos, amasse o alho, retire a semente da pimenta de cheiro e corte em cubos pequenos. Corte em rodelas finas a cenoura e o couve, já o bacon e a calabresa em cubos médios.
Lave a canjiquinha e deixar escorrer.
Em uma panela, coloque o azeite, e frite o bacon e a calabresa, adicione a cebola, o alho a pimenta de cheiro misture, e na sequencia adicione os tomates e o pimentão. Em seguida acrescente a costelinha já cozida e dessalgada a cenoura e a canjiquinha. Cubra com água fervente e deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos, e em seguida acrescente o couve e o cheiro verde, ajuste o sal e deixe ferver por aproximadamente mais 2 minutos, e está pronto para servir.
Canjiquinha salgada - É Bem MT — Foto: Produção É Bem MT
Canjica de doce de leite
- 200 gramas de canjica
- 500 ml leite
- 1 pau de canela
- 200 g de leite condensado
- 50 gramas de amendoim e castanha de baru torrados e triturados
- 120 gramas de doce de leite
- 4 unidades de paçoca
Cozinhe a canjica na panela de pressão, com o dobro de água de sua quantidade, por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja macia. Depois de cozida, adicione o leite, o leite condensado e o doce de leite. Mexa até dissolver e caldo ficar homogêneo.
Adicione o amendoim e a castanha de baru, e em seguida a paçoquinha amassada e a canela em pau.
Deixe ferver até o caldo engrossar (aprox. 10 minutos)
E está pronto, sirva preferencialmente frio.
Canjica de doce de leite - É Bem MT — Foto: Produção É Bem MT